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巧媳妇推荐的下饭菜,看你就能学会,荤素搭配美味不减!

www.tjlianghao.com2019-07-22

家常烧排骨

1.先把排骨泡水中去除血水,中间换水。

2.把排骨冷水下锅焯水几分钟捞出,捞出后冲洗干净。

3.锅里放适量食用油,放葱、姜、花椒、八角、桂皮炒出香味。

4.放入焯水后的排骨翻炒,放适量黄酒。

5.把老抽、生抽、味极鲜调好放入锅中。

6.放适量白糖。

7.放好各种料后不断翻炒使排骨均匀裹上料汁。

8.锅里放适量开水没过排骨,烧开后小火盖盖子炖约四十分钟。

9.炖四十分钟后放适量盐,把里面的葱,八角桂皮等捡出。

10.再炖十分钟收汁就可以了,收汁的多少随个人喜好,也可以留多点汁拌饭吃也挺不错。

11.装盘后上面撒点小葱点缀。

鲜虾青瓜烙

食材:黄瓜800克,虾仁100克,生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋各适量。

做法:

1.黄瓜切丝,加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀,使黄瓜裹匀成糊。

2.锅内留1.5到2千克油,油温烧至八成热时入黄瓜糊,固定成形后取出,沥干。

3.锅内留少许油,放入成型的黄瓜糊。中火慢慢煎烙,翻转至两面烙至金黄出锅。

4.将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘,搭配加少许醋的蒜泥食用。

肉末蒸茄子

用料:茄子120克鸡胸肉80克;红椒5个蒜头25克蚝油8克葱4棵生抽2汤匙老抽3克;

做法

1.准备好所有食材;蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起;辣椒切好剁碎,并撒少许盐腌渍下;

2.鸡胸肉斩成肉泥;倒入生抽、老抽搅拌腌渍下;用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下;

3.茄子切成长条,并放在水中浸泡预防变黑;热锅注入油,烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软,盛出备用;

4.另起锅,少许油倒入肉末翻炒,加入适量的盐调味;放入西红柿翻炒出浓汁;茄子挤去多余的水,整齐的码放在盘子里;

5.在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁,端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘;

芙蓉三鲜

制作:

1、鸡蛋打入青花瓷大碗内,加入清水400克、盐5克搅匀,覆膜后蒸成蛋羹。

2、龙利鱼肉60克片成薄片,加入适量盐、味精、料酒、生粉上浆,入90℃的热水汆熟。

3、鲍鱼(规格为10头)6只入沸水煮透,捞出后去壳,刷洗干净。

4、海鲜菇50克飞水,沥干水分后连同龙利鱼片、鲍鱼一起放到蛋羹上,淋上蒸鱼豉油10克,撒青、红椒粒20克,冲入热花生油10克即可上桌。

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