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江苏老字号集|打卡南京百年老字号,收藏起来一家家吃

www.tjlianghao.com2019-07-17

  南京人的嘴刁是出了名的

  在这座城市屹立不倒的美食店

  随便一家拿出来都是有千百把刷子的

  南京的老字号数不胜数

  这个厚重尊贵又荣耀的名词

  承载了南京这座城市的舌尖记忆

  韩复兴的鸭子

  马祥兴菜馆的松鼠鳜鱼

  刘长兴的薄皮蟹黄小笼包子

  ……

  论味道,一家比一家经典

  论年代,一家比一家久远

  10年、20年、50年

  久经时间的检验无论刮风还是下雨

  永远都在排队

  

  01 马祥兴菜馆

  说到南京百年老字号,自然不能不提到马祥兴。自1845年清朝道光年间至今,这家老店已经在南京生存了170余载。

  

  马祥兴菜馆之所以成为名店,在于他的创新!作为一个清真菜馆,它并非以回民最常用的牛羊肉作原料,而是以江南最常见的鱼鸭虾蛋为素材,构思奇巧。

  

  松鼠鳜鱼是他家的名菜,但是相比于近来他家褒贬不一的硬菜来说,锅贴和各种点心也许更适合第一次去拔草的朋友们~

  

  02 韩复兴

  北有全聚德,南有韩复兴,百年老店韩复兴创建于1866年,在清末时就有“贡鸭”美誉,并与苏绣、镇江香醋并称“江苏三宝”。在南京,韩复兴绿色的门头仿佛就成了盐水鸭的代名词。

  

  南京人是无鸭不欢的,三天不吃鸭,走路要打滑。韩复兴选用的鸭子偏瘦,紧实酥烂,更加突出鸭肉的清香。切成片状的鸭肉看起来莹白透亮,眯起眼睛夹起一块放进嘴里,再抿一口小酒,优哉游哉。

  

  03 永和园

  永和园是南京夫子庙规模最大的一家点心与酒菜兼营的老店,前身是始建于1901年清末的“雪园”茶馆,素有“秦淮第一楼”美称。

  

  老南京人总是放不下对秦淮小吃的热爱,永和园家的“蟹壳黄烧饼”分咸口和甜口,咸口的烧饼酥脆掉渣,芝麻很多,烧饼口感层次很丰富。甜口的烧饼就比较平常了,是黑芝麻的,好在甜而不腻。

  

  04 刘长兴

  刘长兴创建于1911年,创始人刘国发的故事十分传奇,从一个卖馄饨的活动摊贩,后来生意越做越大,到如今的百年老店。他的薄皮蟹黄小笼包子,因为高超的技艺,还被大家称为“刘长兴一绝”。

  

  南京人都知道,小笼包的要求就是皮薄馅大,皮有韧性,汤汁稍甜,肉馅鲜甜,肉紧实不能散。刘长兴家的包子就是这样。

  

  他家的南京小吃也做的都很棒,赤豆酒酿糖芋苗甜而不腻,呼哧呼哧一碗就下肚了。另外推荐他家的卤菜,不想做饭的日子里简直是救命的存在!

  

  05 绿柳居

  绿柳居菜馆创建于1912年,因座落于秦淮河畔桃叶渡的绿柳中,故名“绿柳居”。民国年间,绿柳居就是当时宴请要人的尊贵场所,戴季陶、孔祥熙、蒋经国常到绿柳居小坐一下。

  

  绿柳居最出名的早点是素菜包,据说一天能卖掉5000只,油光发亮的青菜馅,一口咬下去,香气满盈。菜馆以清真菜品和素菜为招牌,素菜荤做是绿柳居一大特色“鲜、嫩、烫、脆、香”五大特色,在他家的素食上可以说是体现得淋漓尽致了~

  

  全素宴中,传承人用豆腐皮、面筋、腐竹等制成“鸡鸭”,质地形象十分逼真,切开“整鸡”,“鸡丝”俨然可见。想吃素的小伙伴一定要去试试。

  

  06 奇芳阁

  奇芳阁是南京著名的老字号清真茶社,创建于1920年,总店位于南京夫子庙贡院街上,也是一间妥妥的南京老字号,做地道的南京风味菜肴和小吃。

  

  奇芳阁的传统特色小吃多,以鸭油酥烧饼、麻油素千丝和素什锦菜包最为叫绝。最推荐鸭肉烧饼,饼香和芝麻香混在一起,在用鸭油将他俩融合在一起,一口一个简直停不下来!

  

  07 莲湖糕团店

  莲湖糕团陪伴着南京人长大,创建于1961年。南京人也看着他的价格一步步升高。不过不管怎样,他家的味道都是我们童年的记忆。

  

  糯米星人一定不能错过的一家店,各种糯米糕点让你眼花缭乱。另外他家还会出应季的糕团,想吃的要趁早啊~

  

  这里的桂花夹心小元宵和五色糕团还曾被南京秦淮区风味小吃研究会评为小吃“秦淮八绝”!甜而不腻,吃上一口保准能被治愈!

  

  

  这些南京老字号,

  每一家都伴随着南京人的童年,

  还没去过的朋友快收藏吧,

  一起了解南京这座千年古都的美食文化吧!

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