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曼谷 | 一份热量爆炸的食单(二)

www.tjlianghao.com2019-08-02


  

  继续推荐曼谷热量爆炸的餐厅。

  Kuay Jub Mr. Joe |烧肉/Moo Krob(?)

  在曼谷,烧肉实在太常见了,个人感觉程度甚至还甚于广州。除了烧腊店之外,烧肉还是曼谷很多餐馆必备的食材,比如卖盖饭的、卖粿汁的、卖热炒的。

  

  其实也难怪烧肉这么百搭。外酥内嫩再夹层脂肪,一嘴下去油脂爆腔啥口感都有,而浸入汤水或混入热炒中风味甚至还要更上一层。著名如猪杂粿汁及烧肉炒甘蓝,都好吃透了。

  

  Mr Joe的粿汁,胡椒味儿没那么重

  城内做烧肉的店数不胜数,挑一家最好的,还是相信群众及评审的眼光。Kuay Jub Mr Joe,两次上榜米其林必比登,谷歌均分高达4.4(近1500人评分),靠的就是一盘脆到过分的烧肉(因此也叫Crispy Pork Mr Joe)。

  

  曼谷的烧肉感觉以炸为主(具体做法没研究过,但应该跟粤式不同),猪皮扎孔程度仿佛生前有重大过节一般充满复仇感,油炸起酥程度堪比泰北炸猪皮。在Mr Joe,这个脆皮层甚至延伸进皮下脂肪,酥脆程度肉眼可见。

  

  跟唐人街一样,Mr Joe店内主菜其实也是粿汁。不过为了应付店内越来越多的老外,特别提供了不加猪杂的选项。眼下一碗粿汁一盘烧肉成了店内主流吃法,一套下来不过100泰铢出头,但却畅快淋漓。

  

  遗憾的是,Mr Joe不在旅游核心区,不过其所处的Chan Road也是曼谷食街,我之前盘过两家鱼汤泡饭就在这里,有兴趣正好一起扫了。

  

  Guay Jub Mr Joe

  地址:313/7 Thanon Chan

  人均:100泰铢左右

  营业时间:8:00-16:30

   |炸猪肉/Moo Tod()

  在曼谷,猪肉的一大做法就是炸着吃。街边时常有售卖炸猪肉的小摊,配一份糯米饭价格不到四十泰铢,味道不错还管饱。

  适合油炸的猪肉一般是里脊、颈肉及五花,其中里脊几无脂肪因此多挂厚浆炸制,这种炸法在泰国比较少见。曼谷街头最常见的炸猪肉其实就两种,一为颈肉(街头用的基本都较次)、一为五花,多挂薄浆炸制,成品外皮干脆不易软塌,吃起来稍费牙劲儿,但配上香料蘸酱则是越吃越香。

  

  

  最近,在曼谷汇权那边,出了一家网红炸猪肉店,搞了炸猪肉七吃,可谓把中西泰全招呼上了。

  

  这家店对于游客来说位置一般,距离MRT Huai Khwang还得步行一公里,但在本地已经炒得相当火热,生意好得很。不排除有人住在附近,干脆推给各位,受不了冲击的干脆安排上好了。

  

  所谓七吃,就是七种口味。芝士粉、鱼露、椒麻、韩式甜辣啥的,管你进来的是哪国人士,都能找到熟悉的味道。味道先不说,这种东西装满一盘盘端上来,大部分人光看着都受不了。

  

  店内除了炸猪肉几乎没其他可卖,除了一款夜市经典美食火山排骨。价格还可以,一份猪肉50泰铢起。

  目前这家店做的还是本地人生意,菜单仅有泰文但好在配了彩图,点单不会有太大困难。活跃在其他区域的话就没必要专程跑一趟,附近的拉查达夜市更适合。

  

  地址:Pracha Rat Bamphen Rd

  人均:100泰铢左右

  营业时间:10:30-20:30

  菜单:餐厅菜单有配图

  除了以上这几类料理。如炸内脏(?,一般是猪肠)、柠檬草鸡翅()这类料理都好吃到爆,只是少有专营店。

  炸内脏一般会出现在中式热炒店内,比如Jeh O(Samyan)、55 Pochana(Thonglor)、Saeng Chai Pochana(Thonglor)等都会有这道菜。炸鸡翅就找东北馆子,如我介绍过的Ongtong(Ari)、Somtam Nua(Siam)等店的鸡翅就名声在外。

  另外两款东北菜烤鸡(Gai Yang)跟烤猪颈肉(Kor Moo Yang)名气够大,一开始我也觉得不错,但现在已经爱不起来,所以没展开。打算尝鲜的挑家东北馆子就行,当然越野越好,比如Somtam Jay So(Silom)。

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