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做疙瘩汤,万万别再用水和面了,如此做,爽滑筋道吃不够,太香了

www.tjlianghao.com2019-09-03

  转眼8月底了,早晚气温变得凉爽起来,我这边的早晨还有点冷,大家注意及时添加衣服,预防感冒。凉爽的天气加上秋天的干燥,喝上一碗热乎乎的汤,浑身都舒服。说到汤,大家可能觉得熬汤比较麻烦,但是也有简单又好喝的汤。今天就和大家分享个快手汤的做法,口感爽滑营养丰富,做法还超简单,一起来来看看具体怎么做的吧。

  

  这碗汤的名字叫疙瘩汤,北方特色面食吃法,也是所有面食中做法最简单的。筷子搅一搅,5分钟出锅,比面条顺滑,比馒头、包子还香,大人孩子都爱吃。

  

  疙瘩汤最经典的非西红柿疙瘩汤莫属,食材简单,酸甜可口,越喝越上瘾。这是我刚做好的疙瘩汤,看起来很诱人吧。疙瘩汤看名字就知道疙瘩是关键,疙瘩做的完美了,汤肯定好喝。很多人第一次做疙瘩汤会做成一锅糊,疙瘩颗粒不分明,严重影响口感。那么,怎样做疙瘩汤才会颗颗分明,口感爽滑劲道呢?其实非常简单,只需要一个母鸡蛋就能搞定。

  

  疙瘩汤里的疙瘩食用面粉制作的,很多人都会加水搅疙瘩,水量有的时候控制不合理,特别容易失败。学会我这个方法,想失败都难,看我搅的颗颗分明,大小均匀,面粉还不粘盆,简直完美。

  

  做疙瘩汤,万万别再用水和面了,如此做,爽滑筋道吃不够,太香了,盆里加适量干面粉,碗内打入一个母鸡蛋搅成蛋液,也可以直接把鸡蛋打入面粉中搅拌。把蛋液慢慢倒入干面粉中,一边倒一边搅拌,直至把面粉全部搅成面疙瘩。搅疙瘩没有任何技巧,就是用筷子顺着一个方向不停搅动就可以。

  

  搅成图片这样,粒粒分明,全部都变成了小疙瘩,就可以停止搅动了,疙瘩就做好了。用鸡蛋做的面疙瘩特别劲道,不像用水调的疙瘩很容易粘连到一起。就算当天没喝完,再次喝的时候疙瘩也是很劲道的,如果用水调的就不行了,喝不完再次喝就变成糊糊了,这就是用鸡蛋和用水调的区别。

  

  西红柿用热水去掉皮,切成块儿,切点葱花和蒜片,碗内打入两个母鸡蛋搅成鸡蛋液备用。锅内加比平时炒菜多一些的油,油热后倒入西红柿,加适量料酒翻炒出汤汁,接着倒入适量水(水量根据自己搅的面疙瘩而定)盖上锅盖大火烧开。

  

  开锅后,把面疙瘩沿着锅转一圈慢慢倒入,别一下子全部倒入锅内,容易变成一大坨。全部倒完后用铲子搅拌均匀,以防粘连。再次开锅后,倒入鸡蛋液,搅成鸡蛋花,鸡蛋熟了就可以关火。

  

  最后加适量盐、蚝油、香油、香菜搅拌均匀,喜欢吃醋的可以加点米醋,一锅美味可口的西红柿疙瘩汤就做好了,疙瘩分明,汤汁浓郁,喝一口就上瘾。

  

  我家早餐经常喝西红柿疙瘩汤,不用早起,美味又营养。疙瘩汤就分享到这里了,您喜欢喝疙瘩汤吗?您认为做疙瘩汤最应该注意哪些问题呢?

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