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食用菌应该成为人类的主食

www.tjlianghao.com2019-08-04


  食用菌应该成为人类的主食

  民以食为天。然,几千年来,人类在吃的问题上一直没有得到很好的解决:粮食的短缺、食品的不安全、膳食营养结构的不合理、农田的污染、直接影响到人类健康生存。

  

  图片发自简书App

  欲以食用菌为主食,这些问题都将会得到圆满的解決。

  一. 食用菌作为果腹食品的历史见证

  1. 人类祖先,在未发明火与熟食的時代,就是靠摘果采菌、捕魚猎兽来填饱肚子。

  2. 张祥茂会长,在《百菌百诗》中有“佳肴神与慰饿肠”的句子。菇菌既是美味佳肴,又能果腹慰饿肠。

  

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  3. 中国工程院院士、中国菌物学会理事长李玉先生在《菇粮時代——_说菌菇 话健康》序言中说道:“其实菇类是真可以点草成金,把作物产出果实之后所剩的枝丫、秸杆变为人类可直接食用的“food”,此说也可以从”fao”上得到求证,. 联合国粮农组织为之”f” 而非”grain”之”G” ,其实指的是更广泛意义上的”粮”。”

  4. 在《菇粮時代——-说菌菇、话健康》《香菇》篇中记述;“相传很久以前浙江庆元有一姑娘,因不堪地主迫害,逃进深山,整日以香菇充饥,竟活到百岁以上”。这便是称香菇为长寿菜的历史見证。

  

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  二、食用菌作为健康食疗食品的历史見证

  1、汉代《长歌行》云;“仙人骑白鹿.,发短耳何长。导我上太华, 揽芝获赤幢,。釆到主人门, 奉药一二箱。主人服此药.,身体日康強,。发白复又黑.,延年寿命长.。.”

  2、张祥茂会长在《百菌百诗》.《蟹味菇》篇中有“青少食来心益智,媪翁长伴寿延年” 的佳句。

  3、 日夲人称金针菇为“益智菇、一休菇”,将其作为儿童促健和智力开发的必需食品。因此,小孩从断奶起到学龄期长期食用。通过对比试验,常食用金针菇的儿童不但聪明智慧、记忆力特强,且明显地增加体重和身高。

  

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  4、联合国粮农组织提出21世纪最合理的膳食结构:“一荤一素一菇”。 一菇即蘑菇、香菇、双胞菇、褐菇、平菇、黑木耳和海带。著名的健康教育专家洪绍光教授在《健康快乐100岁》中说:“荤菜保证摄入动物蛋白、髙级营养, 素菜保证了摄入纤维素、矿物貭、维生素,菇类食品有三个作用:第一、可使胆固醇下降,血液黏度下降,动脉硬化的可能性减少。第二、菇类食品含有香菇多糖,可提高免疫力,降低癌症发生几率。第三、菇类有抗氧化作用、使细胞凋亡慢、人的衰老变慢、老年痴呆减少。”

  

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  三、食用菌所含营养素优于粮食和肉类食品

  各类食用菌共同的营养特征是;高蛋白、低脂肪、低热量、多维生素、丰富的无机盐,还含有较多的膳食纤维。在六大营养素的含量中,于人体所需的营养素是该多的就多,该少的就少。

  1、蛋白质含量丰冨,明显高于水果、蔬菜、米、面,低于或接近肉、蛋类食品。一般每百克食用菌含蛋白质10.6-——36.1克,蔬菜类含0.6——18克,粮食类含1.96-——12.4克,肉类含16.9——20.1克,魚类含17.2——18克,鸡蛋含14.8克。

  2、脂肪含量低,一般为干重的1.1%-——8.3%,平均为4%。且天然脂肪齐全,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。而肉类食品含较高的饱和脂肪酸。饱和脂肪摄入过多会明显升高血脂,易得現代病,如糖尿病、痛风病、高血压、癌症等。而多吃食用菌会防止这些病的发生。

  3. 富含多种维生素,维生素含量是一般蔬菜的2-——3倍,维生素B2的含量比肉类高十倍, 维生素PP的含量比肉类高五倍,,维生素D原的含量比植物性食品都高。. 此外,多数食用菌都含维生素C、泛酸、吡哆酸、生物素、叶酸、胡萝卜素、维生素E等。常吃食用菌可预防和减少维生素缺乏症, 提髙机体免疫力.

  

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  4、富含多种无机盐, 其中含钙量高的有银耳、黑木耳、香菇、金针菇、草菇、平菇、褐菇,双孢菇等。木耳的含钙量是黄瓜、白菜的10倍以上。含铁量高的有香菇、耳类、金针菇、蘑菇、猴头菇等,是一般蔬菜的100倍。磷的含量比其他植物性食品更为丰富,通常为黄瓜的5---10倍。平菇含锌量是奶粉的3倍以上。含硒量高的以毫克/千克计,蘑菇2.9 5、香菇0.52、银耳0.26、猴头菇0.19、木耳0.14。食用菌中均含有铜。灵芝富含有机锗,是人参含锗的4---5倍,有机锗具有抗衰老、抑癌等功能。粮食食品和肉类食品中无机盐含量均不高。

  5、褐菇所含多糖具有激活人体内抗氧化酶、清除衰老自由基、抑制脂质过氧化、保护人体生物膜、促进抗体形成、增強免疫力等作用。

  

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  6、富含膳食纤维,含量一般为8%——_10%,是普通蔬菜的3——10倍。而肉类食品中几乎不含膳食纤维。然而含纤维素较高的谷类食品营养并不全面,往往缺少人体必需的铁、锌等营养成分。

  将菇菌类六品:香菇、金针菇、平菇、草菇、褐菇、木耳,粮食类五品:大米、小麦、玉米、大豆、土豆,肉类四品:牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉。六大营养素列表进行比较,唯有食用菌的含量接近人体所需。就营养学来说;“食用菌应该成为人类主食”。

  

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  素食推广者

  2019.08.01 18:35

  字数 1845

  食用菌应该成为人类的主食

  民以食为天。然,几千年来,人类在吃的问题上一直没有得到很好的解决:粮食的短缺、食品的不安全、膳食营养结构的不合理、农田的污染、直接影响到人类健康生存。

  

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  欲以食用菌为主食,这些问题都将会得到圆满的解決。

  一. 食用菌作为果腹食品的历史见证

  1. 人类祖先,在未发明火与熟食的時代,就是靠摘果采菌、捕魚猎兽来填饱肚子。

  2. 张祥茂会长,在《百菌百诗》中有“佳肴神与慰饿肠”的句子。菇菌既是美味佳肴,又能果腹慰饿肠。

  

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  3. 中国工程院院士、中国菌物学会理事长李玉先生在《菇粮時代——_说菌菇 话健康》序言中说道:“其实菇类是真可以点草成金,把作物产出果实之后所剩的枝丫、秸杆变为人类可直接食用的“food”,此说也可以从”fao”上得到求证,. 联合国粮农组织为之”f” 而非”grain”之”G” ,其实指的是更广泛意义上的”粮”。”

  4. 在《菇粮時代——-说菌菇、话健康》《香菇》篇中记述;“相传很久以前浙江庆元有一姑娘,因不堪地主迫害,逃进深山,整日以香菇充饥,竟活到百岁以上”。这便是称香菇为长寿菜的历史見证。

  

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  二、食用菌作为健康食疗食品的历史見证

  1、汉代《长歌行》云;“仙人骑白鹿.,发短耳何长。导我上太华, 揽芝获赤幢,。釆到主人门, 奉药一二箱。主人服此药.,身体日康強,。发白复又黑.,延年寿命长.。.”

  2、张祥茂会长在《百菌百诗》.《蟹味菇》篇中有“青少食来心益智,媪翁长伴寿延年” 的佳句。

  3、 日夲人称金针菇为“益智菇、一休菇”,将其作为儿童促健和智力开发的必需食品。因此,小孩从断奶起到学龄期长期食用。通过对比试验,常食用金针菇的儿童不但聪明智慧、记忆力特强,且明显地增加体重和身高。

  

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  4、联合国粮农组织提出21世纪最合理的膳食结构:“一荤一素一菇”。 一菇即蘑菇、香菇、双胞菇、褐菇、平菇、黑木耳和海带。著名的健康教育专家洪绍光教授在《健康快乐100岁》中说:“荤菜保证摄入动物蛋白、髙级营养, 素菜保证了摄入纤维素、矿物貭、维生素,菇类食品有三个作用:第一、可使胆固醇下降,血液黏度下降,动脉硬化的可能性减少。第二、菇类食品含有香菇多糖,可提高免疫力,降低癌症发生几率。第三、菇类有抗氧化作用、使细胞凋亡慢、人的衰老变慢、老年痴呆减少。”

  

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  三、食用菌所含营养素优于粮食和肉类食品

  各类食用菌共同的营养特征是;高蛋白、低脂肪、低热量、多维生素、丰富的无机盐,还含有较多的膳食纤维。在六大营养素的含量中,于人体所需的营养素是该多的就多,该少的就少。

  1、蛋白质含量丰冨,明显高于水果、蔬菜、米、面,低于或接近肉、蛋类食品。一般每百克食用菌含蛋白质10.6-——36.1克,蔬菜类含0.6——18克,粮食类含1.96-——12.4克,肉类含16.9——20.1克,魚类含17.2——18克,鸡蛋含14.8克。

  2、脂肪含量低,一般为干重的1.1%-——8.3%,平均为4%。且天然脂肪齐全,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。而肉类食品含较高的饱和脂肪酸。饱和脂肪摄入过多会明显升高血脂,易得現代病,如糖尿病、痛风病、高血压、癌症等。而多吃食用菌会防止这些病的发生。

  3. 富含多种维生素,维生素含量是一般蔬菜的2-——3倍,维生素B2的含量比肉类高十倍, 维生素PP的含量比肉类高五倍,,维生素D原的含量比植物性食品都高。. 此外,多数食用菌都含维生素C、泛酸、吡哆酸、生物素、叶酸、胡萝卜素、维生素E等。常吃食用菌可预防和减少维生素缺乏症, 提髙机体免疫力.

  

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  4、富含多种无机盐, 其中含钙量高的有银耳、黑木耳、香菇、金针菇、草菇、平菇、褐菇,双孢菇等。木耳的含钙量是黄瓜、白菜的10倍以上。含铁量高的有香菇、耳类、金针菇、蘑菇、猴头菇等,是一般蔬菜的100倍。磷的含量比其他植物性食品更为丰富,通常为黄瓜的5---10倍。平菇含锌量是奶粉的3倍以上。含硒量高的以毫克/千克计,蘑菇2.9 5、香菇0.52、银耳0.26、猴头菇0.19、木耳0.14。食用菌中均含有铜。灵芝富含有机锗,是人参含锗的4---5倍,有机锗具有抗衰老、抑癌等功能。粮食食品和肉类食品中无机盐含量均不高。

  5、褐菇所含多糖具有激活人体内抗氧化酶、清除衰老自由基、抑制脂质过氧化、保护人体生物膜、促进抗体形成、增強免疫力等作用。

  

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  6、富含膳食纤维,含量一般为8%——_10%,是普通蔬菜的3——10倍。而肉类食品中几乎不含膳食纤维。然而含纤维素较高的谷类食品营养并不全面,往往缺少人体必需的铁、锌等营养成分。

  将菇菌类六品:香菇、金针菇、平菇、草菇、褐菇、木耳,粮食类五品:大米、小麦、玉米、大豆、土豆,肉类四品:牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉。六大营养素列表进行比较,唯有食用菌的含量接近人体所需。就营养学来说;“食用菌应该成为人类主食”。

  

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  食用菌应该成为人类的主食

  民以食为天。然,几千年来,人类在吃的问题上一直没有得到很好的解决:粮食的短缺、食品的不安全、膳食营养结构的不合理、农田的污染、直接影响到人类健康生存。

  

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  欲以食用菌为主食,这些问题都将会得到圆满的解決。

  一. 食用菌作为果腹食品的历史见证

  1. 人类祖先,在未发明火与熟食的時代,就是靠摘果采菌、捕魚猎兽来填饱肚子。

  2. 张祥茂会长,在《百菌百诗》中有“佳肴神与慰饿肠”的句子。菇菌既是美味佳肴,又能果腹慰饿肠。

  

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  3. 中国工程院院士、中国菌物学会理事长李玉先生在《菇粮時代——_说菌菇 话健康》序言中说道:“其实菇类是真可以点草成金,把作物产出果实之后所剩的枝丫、秸杆变为人类可直接食用的“food”,此说也可以从”fao”上得到求证,. 联合国粮农组织为之”f” 而非”grain”之”G” ,其实指的是更广泛意义上的”粮”。”

  4. 在《菇粮時代——-说菌菇、话健康》《香菇》篇中记述;“相传很久以前浙江庆元有一姑娘,因不堪地主迫害,逃进深山,整日以香菇充饥,竟活到百岁以上”。这便是称香菇为长寿菜的历史見证。

  

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  二、食用菌作为健康食疗食品的历史見证

  1、汉代《长歌行》云;“仙人骑白鹿.,发短耳何长。导我上太华, 揽芝获赤幢,。釆到主人门, 奉药一二箱。主人服此药.,身体日康強,。发白复又黑.,延年寿命长.。.”

  2、张祥茂会长在《百菌百诗》.《蟹味菇》篇中有“青少食来心益智,媪翁长伴寿延年” 的佳句。

  3、 日夲人称金针菇为“益智菇、一休菇”,将其作为儿童促健和智力开发的必需食品。因此,小孩从断奶起到学龄期长期食用。通过对比试验,常食用金针菇的儿童不但聪明智慧、记忆力特强,且明显地增加体重和身高。

  

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  4、联合国粮农组织提出21世纪最合理的膳食结构:“一荤一素一菇”。 一菇即蘑菇、香菇、双胞菇、褐菇、平菇、黑木耳和海带。著名的健康教育专家洪绍光教授在《健康快乐100岁》中说:“荤菜保证摄入动物蛋白、髙级营养, 素菜保证了摄入纤维素、矿物貭、维生素,菇类食品有三个作用:第一、可使胆固醇下降,血液黏度下降,动脉硬化的可能性减少。第二、菇类食品含有香菇多糖,可提高免疫力,降低癌症发生几率。第三、菇类有抗氧化作用、使细胞凋亡慢、人的衰老变慢、老年痴呆减少。”

  

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  三、食用菌所含营养素优于粮食和肉类食品

  各类食用菌共同的营养特征是;高蛋白、低脂肪、低热量、多维生素、丰富的无机盐,还含有较多的膳食纤维。在六大营养素的含量中,于人体所需的营养素是该多的就多,该少的就少。

  1、蛋白质含量丰冨,明显高于水果、蔬菜、米、面,低于或接近肉、蛋类食品。一般每百克食用菌含蛋白质10.6-——36.1克,蔬菜类含0.6——18克,粮食类含1.96-——12.4克,肉类含16.9——20.1克,魚类含17.2——18克,鸡蛋含14.8克。

  2、脂肪含量低,一般为干重的1.1%-——8.3%,平均为4%。且天然脂肪齐全,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。而肉类食品含较高的饱和脂肪酸。饱和脂肪摄入过多会明显升高血脂,易得現代病,如糖尿病、痛风病、高血压、癌症等。而多吃食用菌会防止这些病的发生。

  3. 富含多种维生素,维生素含量是一般蔬菜的2-——3倍,维生素B2的含量比肉类高十倍, 维生素PP的含量比肉类高五倍,,维生素D原的含量比植物性食品都高。. 此外,多数食用菌都含维生素C、泛酸、吡哆酸、生物素、叶酸、胡萝卜素、维生素E等。常吃食用菌可预防和减少维生素缺乏症, 提髙机体免疫力.

  

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  4、富含多种无机盐, 其中含钙量高的有银耳、黑木耳、香菇、金针菇、草菇、平菇、褐菇,双孢菇等。木耳的含钙量是黄瓜、白菜的10倍以上。含铁量高的有香菇、耳类、金针菇、蘑菇、猴头菇等,是一般蔬菜的100倍。磷的含量比其他植物性食品更为丰富,通常为黄瓜的5---10倍。平菇含锌量是奶粉的3倍以上。含硒量高的以毫克/千克计,蘑菇2.9 5、香菇0.52、银耳0.26、猴头菇0.19、木耳0.14。食用菌中均含有铜。灵芝富含有机锗,是人参含锗的4---5倍,有机锗具有抗衰老、抑癌等功能。粮食食品和肉类食品中无机盐含量均不高。

  5、褐菇所含多糖具有激活人体内抗氧化酶、清除衰老自由基、抑制脂质过氧化、保护人体生物膜、促进抗体形成、增強免疫力等作用。

  

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  6、富含膳食纤维,含量一般为8%——_10%,是普通蔬菜的3——10倍。而肉类食品中几乎不含膳食纤维。然而含纤维素较高的谷类食品营养并不全面,往往缺少人体必需的铁、锌等营养成分。

  将菇菌类六品:香菇、金针菇、平菇、草菇、褐菇、木耳,粮食类五品:大米、小麦、玉米、大豆、土豆,肉类四品:牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉。六大营养素列表进行比较,唯有食用菌的含量接近人体所需。就营养学来说;“食用菌应该成为人类主食”。

  

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